Ani mąka, ani zasmażka. Te buraczki są lepsze niż z przepisu babci

Zapomniałam już, czym jest zasmażka w buraczkach. Wszystko dlatego, że teraz najpierw piekę je w piekarniku, a potem dodaję podsmażoną cebulkę i starte jabłko. Buraczki z tymi składnikami trafiają na patelnię, a wkrótce na mój stół. Smakują całej rodzinie.

Jakie wartości ma ten smaczny dodatek do mięs?

Buraczki bez mąki i zasmażki, za to z kwaśnym jabłkiem i cebulą wychodzą soczyste, a wręcz maślane. Mają głęboki kolor, nie są zbyt gęste i zbite. Wcześniej piekę je w piekarniku, co wpływa na ich smak. Są bardziej słodkie i aromatyczne niż buraki gotowane. Brak zasmażki sprawia, że ten dodatek ma mniej kalorii i jest bardziej lekkostrawny.

Buraczki są nie tylko smacznymi i zdrowymi warzywami do obiadu. Zawierają betaninę, która jest silnym przeciwutleniaczem. Nadaje burakom piękny kolor i wspomaga pracę wątroby. Wykazuje działanie przeciwzapalne i może opóźniać procesy starzenia się organizmu.

Jak przygotować buraczki bez zasmażki?

W moich buraczkach nie ma grudek z mąki, a konsystencja nie jest zbyt gęsta. Zmieniłam sposób przygotowania tego smacznego dodatku do obiadu. Najpierw szoruję buraki, osuszam i zawijam w folię aluminiową.

Piekę w 200 stopniach Celsjusza przez ok. 90 minut. Jeśli jednak mam naprawdę mało czasu, to używam gotowych buraczków, które już są ugotowane. Można kupić je bez problemu w supermarketach i warzywniakach. Gdy samodzielnie je piekę, to potem zostawiam do ostygnięcia, następnie obieram ze skórki i ścieram na tarce o dużych oczkach.

Dodaję cebulę, którą szklę na patelni i dodaję starte kwaśne jabłko. Po kilku minutach dokładam starte buraki i smażę wszystko ok. 10 minut. Pod koniec dodaję sok z cytryny i wkrótce serwuję tak zasmażane buraczki do obiadu. Ten dodatek pasuje do kotletów schabowych, zrazów, pulpetów w sosie i soczystych frykadelek.